Содержание

"1-3" Введение 3

1.Конкурентноспособность объектов общественного питания в гостинице 4

2.Значение бара в работе гостиницы 8

3.Характеристика бара с точки зрения организации бизнеса 11

Заключение 19

Список литературы 20

Введение

В настоящее время уровень развития предприятий, относящихся к рынку общественного питания достаточно высокий. Неуклонно растет их число, происходят значительные качественные изменения, внедряются новые технологии производства и сервиса. А создание новых рабочих мест ресторанным бизнесом решается экономическая и социально-культурная функция.

В то же время, кроме «ГОСТовского» критерия классификации ресторанов эксперты считают, что ресторанный бизнес в России сегодня Общедоступные столовые, закусочные Кафе, бары, рестораны, Столовые, находящиеся на балансе учебных заведений, организаций, промышленных предприятий существует в трех нишах, неравных по объему и количеству игроков: «fast food», рестораны среднего ценового уровня и рестораны «высокой ку...