СОДЕРЖАНИЕ

"1-3" ВВЕДЕНИЕ 3

1. КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ 5

1.1.Товароведная классификация и характеристика ассортимента алкогольных напитков 5

1.2. Требования к качеству и безопасности алкогольных напитков 12

2. АНАЛИЗ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ РЕАЛИЗУЕМОЙ МАГАЗИНОМ «БРИСТОЛЬ» 17

2.1. Организационно-экономическая характеристика магазина 17

2.2. Характеристика алкогольной продукции 19

3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА 26

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 35

ВВЕДЕНИЕ

Предприятия и структуры, связанные с производством и оборотом алкоголя и пива, играют важную роль в формировании современного продовольственного рынка страны.

Производство и оборот алкоголя входят в число наиболее прибыльных отраслей экономики, принося значительные доходы хозяйствующим субъектам и государству.

Резкие и недостаточно последовательные преобразования рынка, с одной стороны, дали предприятиям отечественной промышленности возможность развивать собственное производство, расширять ассортимент продукции, вытеснять импортную продукцию с российского рынка, с другой - привели к снижению платежеспособного спроса населения. Это не могло не сказаться на состоянии экономики.

Отдельным вопросам экономики производства и оборота алкогольной продукции посвящены многие научные исследования. Здесь можно назвать работы И.Р. Аскерова, В.В. Денискина, Л.Г. Елизаровой, Е.И. Сизенко, В.Д. Гончарова, З.Н. Кишковского, В.И. Комарова, А.Н. Куропатина, М.Д. Магомедова, Г.С. Плаховой, А.В. Трофимченко и др. Но изучена в них лишь незначительная часть проблем рынка алкогольной продукции, а главное - разрозненно: по отдельным группам продуктов, по одному из аспектов деятельности предприятий.

При этом в производстве и обороте алкогольной продукции проблем много, и все они требуют научного изучения и оперативных практических решений. Государство в первые годы реформы экономики страны утратило контроль над этой отраслью. Предпринимаются серьезные меры по его восстановлению. Но про...