ТЕМА: Кондитерское дело

00/1976
18
Контрольная
Кулинария

- 50%

250

500

Оглавление
1. Характеристика основного сырья и его подготовка (мука, сахар, масло, яйца) 3
2.Дрожжевое слоеное тесто: ассортимент, способы приготовления, технология приготовления, требования к качеству. Недостатки, причина возникновения. Способы устранения брака. 5
3.Пирожные из песочного полуфабриката: ассортимент, технология приготовления, особенности оформления, требование к качеству изделий, условия и срок реализации. Составить 2 технико технологические карты и технологические схемы приготовления на пирожные. 9
4.Отделочные полуфабрикаты. Виды, назначение, использование, условия и сроки реализации. 13
5.Рассчитать сырье для приготовления 20кг кекса "Орехового", составить технико-технологическую карту. 16
Список литературы.. 18

Воспользуйтесь услугами наших партнеров:

Центр профессиональной помощи студентам "ДипломНаука" был создан для оказания качественных услуг для помощи студентам. Команда профессиональных авторов поможет написать дипломную, контрольную или курсовую на заказ любой сложности, а также поможет с разработкой плана, подготовит вас к защите дипломного проекта.

Консультационное агентство "СТУДЕНТБРЯНСК" специализируется на написании дипломных, курсовых, рефератов, контрольных, эссе по экономике, менеджменту, маркетингу, истории, математике, рекламе и пиару, связям с общественностью, психологии и ряду узких дисциплин.

Рекомендуем также: