ТЕМА: Организация технологического процесса и разработка ассортимента красных соусов
- 50%
1200
2400
Министерство образования Иркутской области
Государственное автономное профессиональное образовательное
учреждение Иркутской области
«Иркутский техникум индустрии питания»
КУРСОВАЯ РАБОТА
МДК 02.01. «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции»
на тему: «Организация технологического процесса и разработка ассортимента красного соуса»
Выполнил:
Студент 2 курса, группы № Т-7
специальность 19.02.10 «Технология
продукции общественного питания»
ФИО
Руководитель:
Преподаватель спец. дисциплин
Арефьева Наталья Алексеевна
Работа допущена к защите
"______" _________20__ г.
Работа защищена с оценкой «_____»
Протокол № ___ от "____" _____ 20__ г.
Преподаватель _________________
г. Иркутск, 2020
Содержание
"1-3"
Введение 3
1.Теоретическая часть 5
1.1.Характеристика сырья 5
1.2.Приемы механической и тепловой обработки сырья 7
1.3.Процессы, происходящие при тепловой обработке сырья 9
1.4.Организация работы цеха по приготовлению соусов 10
2.Технологическая часть 16
2.1.Ассортимент красных соу...
Воспользуйтесь услугами наших партнеров:
Центр профессиональной помощи студентам "ДипломНаука" был создан для оказания качественных услуг для помощи студентам. Команда профессиональных авторов поможет написать дипломную, контрольную или курсовую на заказ любой сложности, а также поможет с разработкой плана, подготовит вас к защите дипломного проекта.
Консультационное агентство "СТУДЕНТБРЯНСК" специализируется на написании дипломных, курсовых, рефератов, контрольных, эссе по экономике, менеджменту, маркетингу, истории, математике, рекламе и пиару, связям с общественностью, психологии и ряду узких дисциплин.
