ТЕМА: Практическая работа №1 Составление расчет и технологических карт на сложные сладкие начинок, соусы и глазури для холодных десертов. Составление расчет и технологических карт на творожные десерты и десертов из кремов.
- 50%
500
1000
Практическая работа №1 Составление расчет и технологических карт на сложные сладкие начинок, соусы и глазури для холодных десертов. Составление расчет и технологических карт на творожные десерты и десертов из кремов.
Содержание
"1-3" 1.Составьте 2 технологические карты на сладкие начинок или соусы или глазури 3
2.Составьте 1 технологическую карту на творожный десерт 7
3.Составьте 1 технологическую карту на десерт из крема 9
4.Произведите расчет сырья на сладкие начинок или соусы или глазури, согласно вашим технологическим картам. Вам не необходимо рассчитать 15 порций по 55гр. 11
5.Произведите расчет сырья на творожные десерты и десертов из кремов. Вам не необходимо рассчитать 140 порций по 100гр. 13
Список использованной литературы 15
1.Составьте 2 технологические карты на сладкие начинок или соусы или глазури
Технологическая карта «Крем ванильный»
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо...
Воспользуйтесь услугами наших партнеров:
Центр профессиональной помощи студентам "ДипломНаука" был создан для оказания качественных услуг для помощи студентам. Команда профессиональных авторов поможет написать дипломную, контрольную или курсовую на заказ любой сложности, а также поможет с разработкой плана, подготовит вас к защите дипломного проекта.
Консультационное агентство "СТУДЕНТБРЯНСК" специализируется на написании дипломных, курсовых, рефератов, контрольных, эссе по экономике, менеджменту, маркетингу, истории, математике, рекламе и пиару, связям с общественностью, психологии и ряду узких дисциплин.
